Kiszone warzywa, czyli produkty poddane procesowi fermentacji mlekowej, są popularne w wielu kulturach na całym świecie. Dzieje się tak, ponieważ nie tylko świetnie smakują, ale stanowią także źródło cennych składników odżywczych – w tym witamin i minerałów. Ich zaletą jest również niska kaloryczność[i]. Wszystko to sprawia, że doskonale sprawdzają się nie tylko w diecie dorosłych, ale również dzieci.
Kiszone warzywa a mikrobiota jelitowa dzieci
Kiszonki zawierają bakterie probiotyczne, takie jak Lactobacillus, które wspomagają rozwój mikrobioty jelitowej. Mikrobiota jelitowa odgrywa istotną rolę w kształtowaniu odporności i zdrowia ogólnego, szczególnie u dzieci, które dopiero rozwijają własne systemy odpornościowe. Badania wskazują, że korzystna mikrobiota jelitowa wpływa na zmniejszenie ryzyka rozwoju infekcji, alergii oraz chorób autoimmunologicznych[ii]. Kiszone warzywa, będące naturalnym źródłem takich bakterii, mogą zatem wspomóc rozwój zdrowej mikrobioty już we wczesnym wieku.
Wpływ kiszonek na układ odpornościowy dzieci
Oprócz korzyści dla mikrobioty, regularne spożywanie kiszonek może stymulować rozwój układu odpornościowego[iii]. W szczególności fermentowane warzywa zawierają produkty uboczne fermentacji, takie jak kwas mlekowy, który działa antybakteryjnie i może chronić przewód pokarmowy przed patogenami[iv].
Kiszonki dla zdrowych kości
Kiszone warzywa wspomagają również trawienie, pomagając w lepszym przyswajaniu składników odżywczych. Dzięki zawartości witamin z grupy B kiszonki wspierają rozwój mózgu i układu nerwowego dziecka. Kiszonki zawierają minerały, takie jak potas i magnez, które są niezbędne do utrzymania zdrowych kości u dziecka.[v]
Jak bezpiecznie wprowadzić kiszone warzywa do diety dziecka?
- Na początek małe ilości – rozszerzanie diety o kiszone warzywa najlepiej rozpocząć od podania małych porcji, na przykład jednej łyżeczki dziennie, aby sprawdzić, jak dziecko na nie zareaguje.
- Obserwacja reakcji organizmu – po wprowadzeniu kiszonek warto obserwować reakcję dziecka, zwracając uwagę na ewentualne objawy dyskomfortu jelitowego lub alergii.
- Wybieranie produktów ekologicznych – warto kupować certyfikowane kiszonki ekologiczne – mamy wówczas pewność, że nie zawierają pozostałości pestycydów, herbicydów oraz środków ochrony roślin.
- Wiek dziecka – najbezpieczniej jest wprowadzać kiszonki do diety dzieci po 1. roku życia, gdy ich przewód pokarmowy jest już lepiej rozwinięty i przystosowany do bardziej złożonych produktów.
Choć korzyści wynikające ze spożywania kiszonych warzyw są znaczące, istnieje kilka czynników, które warto wziąć pod uwagę w przypadku dzieci. Przede wszystkim, kiszonki są często bogate w sól, która jest niezbędna w procesie fermentacji. Wysokie spożycie soli nie jest zalecane dla małych dzieci, ponieważ ich nerki nie są jeszcze w pełni rozwinięte do przetwarzania dużych ilości sodu[vi]. Wprowadzenie kiszonek do diety dziecka powinno odbywać się więc z umiarem.
Podsumowując, odpowiednie włączenie kiszonych warzyw do diety dziecka może przynieść wiele korzyści, ale musi być prowadzone w sposób przemyślany i zgodny z zaleceniami zdrowotnymi.
Źródła
[i] https://parenting.pl/kiszonki-w-diecie-dziecka
[ii] https://telemedi.com/pl/poradnik/mikrobiom-a-odpornosc-jak-bakterie-wplywaja-na-nasz-system-immunologiczny/
[iii] https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/138515,7-produktow-zywnosciowych-wspomagajacych-odpornosc
[iv] https://www.nowafarmacja.pl/blog/kwas-mlekowy-jakie-posiada-wlasciwosci-i-zastosowanie
[v] https://parenting.pl/kiszonki-w-diecie-dziecka
[vi] https://1000dni.pl/dziecko-1-3-lata/sol-skladnik-ktory-nalezy-ograniczac
