Czy wiesz, że kombucha, podobnie jak jogurt czy kefir, powstaje w wyniku fermentacji? Każdy z nich oferuje nieco inne korzyści zdrowotne i unikalny smak. Sprawdź, jakie są między nimi podobieństwa oraz różnice, a także dlaczego warto na stałe włączyć je do codziennej diety.
Kombucha
Kombucha to fermentowany napój na bazie herbaty (najczęściej czarnej lub zielonej) i cukru, który fermentuje dzięki unikalnej kulturze bakterii i drożdży, zwanej SCOBY. Dzięki temu procesowi kombucha staje się naturalnie gazowana i zyskuje charakterystyczny, lekko kwaśnawy smak. Napój ten jest bogaty w probiotyki, antyoksydanty oraz kwasy organiczne, które wspierają układ trawienny i mogą przyczynić się do detoksykacji organizmu.[i]
Kefir
W odróżnieniu od kombuchy, która jest roślinnym napojem herbacianym, kefir bazuje na produktach mlecznych. Jego produkcję rozpoczęli już 3 000 lat temu górale z Kaukazu, wykorzystując do tego celu mleko krowie, owcze oraz kozie. Kefir dostarcza wielu witamin z grupy B, białka oraz wapnia. Jest także naturalnym probiotykiem, dzięki czemu wspomaga mikroflorę jelitową, poprawiając trawienie i odporność organizmu.[ii]
Maślanka
Maślanka to produkt uboczny, który powstaje w trakcie wytwarzania masła. Ma łagodny smak i przyjemną, aksamitną konsystencję. Stanowi źródło lecytyny, która pozytywnie wpływa na pamięć i koncentrację.[iii] Jej picie może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.[iv]
Jogurt probiotyczny
Jogurty probiotyczne są najczęściej spożywanym fermentowanym produktem mleczarskim na całym świecie.[v] Warto włączyć je do diety, gdy cierpimy na zatrucie pokarmowe lub w trakcie antybiotykoterapii.
Wybór między kombuchą a innymi napojami fermentowanymi zależy od Twoich preferencji smakowych, potrzeb zdrowotnych oraz stylu życia. Kombucha jest doskonałym wyborem, jeśli szukasz orzeźwiającego napoju herbacianego o niskiej zawartości kalorii. Do jej produkcji nie używa się składników pochodzenia zwierzęcego. Kefir mleczny to propozycja dla osób, które chcą wzbogacić dietę w białko i wapń[vi], maślanka długo utrzymuje uczucie sytości po posiłku[vii], natomiast jogurt probiotyczny ogranicza namnażanie bakterii chorobotwórczych[viii]. Wspólną cechą każdego z opisanych powyżej produktów jest wspieranie mikrobiomu jelitowego, odporności oraz procesu trawienia[ix].
Źródła:
[i] https://chpn.pl/eko/kombucha-bez-tajemnic/
[ii] https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/353751,kefir-wlasciwosci-czy-jest-zdrowy
[iii] https://fit.poradnikzdrowie.pl/diety-i-zywienie/co-jesz/maslanka-wlasciwosci-i-wartosc-odzywcza-aa-2gvs-7WA2-Hb14.html
[iv] https://www.doz.pl/czytelnia/a17775-Czy_maslanka_jest_zdrowa_Wlasciwosci_zdrowotne_i_przeciwwskazania
[v] https://ksow.pl/files/Bazy/Biblioteka/files/Kiszonki._Praktyczny_przewodnik_dla_kazdego.pdf
[vi] https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/353751,kefir-wlasciwosci-czy-jest-zdrowy
[vii] https://fit.poradnikzdrowie.pl/diety-i-zywienie/co-jesz/maslanka-wlasciwosci-i-wartosc-odzywcza-aa-2gvs-7WA2-Hb14.html
[viii] https://portal.abczdrowie.pl/jakie-bakterie-probiotyczne-sa-w-jogurtach
[ix] https://naturalnieozdrowiu.pl/jogurt-kefir-maslanka-czy-sa-lepsze-od-zwyklego-mleka/
